百味集团蓉城分部

走在并不大的食材冷藏室，程泽左右寻看之后，脑中还在纠结烧什么菜。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址记忆中的菜谱太多了，有时候会的东西太多，也很无奈，他刚好又有选择恐惧症。

不停翻寻肉类中的食材，程泽惊喜的发现了一块獐肉，脑中瞬间想起了一道徽菜美食，赶忙去果蔬区域翻寻。

“腌雪里蕻？可以，就选那道了。”程泽眼睛一亮，主材与配菜都有了。

程泽再挑选了一些其他必要的配料后，拎着菜筐回到了工作台。

所谓腌雪里蕻，又称石榴红、春不老、雪菜，以叶用芥菜中的鲜雪里蕻为原料。

五名考官左右对视一眼，默默点了点头。

考官们似乎知道这道菜可能制作上有些费时，除了那名主考官的女子还在仔细盯着，其他四位直接掏出手机，开始忙乎其他事情了。

程泽先将将去皮的獐肉放在冷水中浸泡，之后便不在理会，而是将注意力摆在了其他配料上，清洗干净后，把葱打结，生姜拍松，当归擦去表面的浮灰，雪里蕻用水洗净后去根。

一切前期工作准备好后，程泽也静静的站着等待。

主考官突然说道：“程泽，你是打算制作徽菜中的当归獐肉是吧！”

“不愧是百味集团的考官，拿出食材就知道具体做的菜品。”程泽心中想到，是说刚准备动手，怎么考官都不看他了，玩起了手机，原来他们知道自己这道菜第一步骤需要将獐肉在冷水浸泡至少半小时以上，所以觉得无聊，先干起其他事。

程泽微笑的说道：“是的，考官。”

主考官有些好奇的问道：“叫我安经理就可以了，我很好奇，这道菜可以说是，徽菜当中少见的既要考验“烧”字决的功夫，还要考验“炖”字决对于火候的把控，两者缺一不可，你这般年纪，确定能把控的住吗？”

程泽低头摸了摸手中的菜刀，那股熟悉的感觉布满全身，每当拿起菜刀，那种烹饪食材，把它们制作成美味的菜肴，那喜悦的心情，别人无法体会。

也只有拿起菜刀时候，他的气质也会随之变化。

突如其来的大师气质迸发出来，安经理与其余四名考官都惊住了。

程泽没有回应安经理的问话，所有的质疑，还是以实力来解决最好。

……

估算着时间差不多了，程泽左手迅速取出獐肉。

然后将两边的炉灶都打开，放好两只锅。

锅置旺火上，放入熟猪油，直接烧至五成热，下獐肉煸1 分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，待汤汁快烧干后再加入葱结、姜块、盐、白糖，换小火细烧。

直至獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油，将烧至五成热左右雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继续烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾起薄芡出锅，最后装盘。

程泽自信的将装盘好的当归獐肉，递送至考官的面前，为他们准备好碗筷说道：“安经理，各位考官们，请品尝。”

其实都无需品尝，从刚刚程泽身上见识到的气质，加上他出神入化的制作流程，他们就已经知道，味道肯定不会让他们失望。